Quesadillas y sincronizadas

Las quesadillas son un alimento básico en todos los hogares mexicanos y en las fondas, sí, aquellos restaurantes familiares que se encuentran en todo el país.

Es posible que te sorprendas al descubrir que las quesadillas en México no son las extravagancias rellenas de queso a las que están acostumbrados los norteamericanos. Tampoco son como las famosas y deliciosas enchiladas verdes.

Una quesadilla típica se hace con una tortilla de maíz y una pequeña cantidad de queso, se sirve con una buena salsa y un poco de guacamole al lado. Pero ¿cuáles son las diferencias con las sincronizadas?

quesadillasLas sincronizadas

Las sincronizadas son quesadillas de jamón y queso. El nombre se traduce como “sincronizado”. La mayoría de las sincronizadas se preparan con tortillas de harina, pero las tortillas de maíz son una opción.

Las tortillas no están dobladas con queso en el medio. Las tortillas se apilan con el relleno en el medio y luego se cortan en medias lunas o triángulos.

Un buen queso hace un buen bocadillo

Si quieres una buena quesadilla o sincronizada tienes que usar un queso de buena calidad.

El queso Oaxaca, el queso asadero, el queso manchego y el queso Chihuahua son buenas opciones. En un apuro, puedes usar mozzarella. Las quesadillas nunca se hacen con queso cheddar.

Cada queso mexicano le da a tus quesadillas un sabor distinto. Prueba varios quesos diferentes hasta que encuentres tu favorito.

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¿Cómo hacer quesadillas mexicanas?

Siempre debes hacer las quesadillas a la plancha y nunca en un microondas. Ponerlas en el microondas hace que la tortilla se empape. ¡Quieres que estén doradas con el queso uniformemente derretido! Juega con la temperatura del comal o la sartén.

No te excedas con el queso. Los sabores del queso y la tortilla deben estar bien equilibrados.

Las quesadillas preparadas con tortillas de harina son más populares en el norte de México en los estados de Sonora, Chihuahua, Nuevo León y Tamaulipas.