Tipos de empanizados para pollo

El empanizado de pollo es un clásico para la hora de la comida. Los también llamados rebozados se preparan combinando algún tipo de harina, generalmente harina de trigo, aunque la maicena y la harina de arroz son frecuentes, con un líquido y levadura o ingredientes aglutinantes opcionales, como huevos y polvo de hornear.

Se cubren los alimentos en una capa gruesa y pegajosa. Los empanados consisten en múltiples capas. Por lo general, se aplica una sola capa de harina directamente al alimento para garantizar que su superficie esté seca y áspera, de modo que la segunda capa, el aglutinante líquido, se adhiera correctamente.

Esa capa generalmente consiste en huevos batidos o algún producto lácteo de algún tipo. La última capa le da textura a la comida.

Tipos de empanizados comunes

Empanizado de Harina

Cómo se hace: Los trozos de comida son empapados, a menudo en suero de leche, se mezclan con harina sazonada y se fríen.

Pros: cuando se hace bien, produce mucha corteza crujiente de color marrón oscuro, este tipo de empanizado es el más común en los restaurantes para preparar los boneless cerca de mi o los nuggets de los restaurantes de comida rápida.

Contras: un poco desordenado, a menudo terminas ensuciándote mucho las manos). Usos clásicos: pollo frito al estilo kfc , filete de pollo frito. 

pollo empanizado

Empanado de migas de pan molido

Cómo se hace: la comida se reboza en harina, seguida de huevos batidos y pan rallado seco.

Pros: muy fácil, aunque requiere algunas bandejas para los ingredientes. Logra una corteza muy crocante, sólida y hermética que absorbe bien las salsas.

Contras: el pan rallado a veces puede tener demasiado sabor y oscurece la comida que cubre. El pan rallado estándar puede ablandarse con bastante rapidez

Usos clásicos: pollo a la parmesana, escalope.

Empanado de pan rallado Panko

Cómo se hace: Al igual que con el pan rallado estándar, la comida se reboza en harina, seguida de huevos batidos y panko.

Pros: las migas de panko tienen toneladas de superficie, lo que da lugar a recubrimientos excepcionalmente crujientes, usualmente es usado en la cocina japonesa.

Contras: Panko ocasionalmente puede ser difícil de encontrar. Una capa muy gruesa significa que la comida debajo debe ser bastante robusta.

Usos clásicos: Tradicionalmente, tonkatsu al estilo japonés.

Estos son solo algunos de los tipos de empanizado para pollo más comunes que puedes preparar en casa. Cuéntanos en los comentarios cuál es tu estilo favorito, en lo personal mi favorito es de harina, para disfrutar de unas alitas.