Uno de los platillos que no deben faltar en la cena navideña es la ensalada de manzana. De hecho no imaginamos qué sería de la Navidad sin este icónico platillo. Sin embargo, la receta original requiere una preparación muy diferente a la que se usa ahora.
La ensalada de manzana original, o mejor conocida como la ensalada Waldorf, no tiene nada de azúcar y se prepara con mayonesa en lugar de crema. En este blog entraremos en más detalles sobre la historia de la ensalada de manzana y su receta original, que es significativamente diferente a la que se sirve en las comidas navideñas.
La historia de la ensalada de manzana
En 1823, estaba a punto de celebrarse una cena benéfica en el hotel Waldorf Astoria de Nueva York. Por lo que, el chef Oscar Tschirky buscaba un nuevo plato para presentar a los asistentes al evento.
Después de pensarlo un poco, decidió combinar apio, manzanas y mayonesa. La Ensalada Waldorf, que fue un tremendo éxito, recibió su nombre debido al hotel donde se realizó por primera vez.
La receta de la ensalada Waldorf no se publicó en el libro de cocina del chef Oscar Tschirky hasta 1896. Con el tiempo, se agregaron otros ingredientes, como algunas nueces, lechuga, pasas, piñones e incluso pollo cocido.
Ensalada de manzana mexicana
Como hemos visto, la receta original de la ensalada de manzana estaba sufriendo cambios. Debido a que a menudo usamos crema y leche condensada en lugar de mayonesa, la ensalada de manzana en México se ha transformado de salada a dulce. Además, se ha convertido en una comida que es extremadamente simbólica de la temporada navideña.
La ensalada es una excelente opción para consumir porque también contiene manzana, que tiene numerosas ventajas para la salud. El agua y la fibra son abundantes por las mañanas, lo que puede ayudar a perder peso. Además de reducir los niveles altos de colesterol en la sangre, también te hacen sentir lleno.
De igual manera, se ha demostrado en ciertos estudios que los polifenoles que se encuentran en las manzanas reducen la presión arterial y previenen diversas enfermedades cardíacas.
A medida que continuamos discutiendo algunas de las ventajas de las manzanas, es vital señalar que incluyen ácidos tartárico y málico, que ayudan a digerir mejor las grasas de la dieta. El asma y la artritis son dos trastornos inflamatorios que esta fruta ayuda a prevenir.
Receta de ensalada Waldorf
Ahora vamos a compartir contigo la clásica receta de ensalada de manzana o ensalada Waldorf. Lo que necesitarás para prepararlo es: 2 tallos de apio cortados en juliana, 2 tazas de lechuga picada, media taza de nueces, una manzana verde agria en rodajas, una manzana roja en rodajas, 1/4 de taza de mayonesa y sal y pimienta para sazonar.
Guarda unas rebanadas de manzana y nueces para decorar.
En un recipiente para ensalada, mezcla todos los ingredientes en el tazón, sazona con sal y pimienta. Decora con los ingredientes que tenías reservados y disfruta.