Con las tapas extendiéndose fuera de España, la idea de pedir pequeños platos para compartir se está convirtiendo en una tendencia en restaurantes de todo el mundo, pero ¿conoces la historia de las tapas españolas?
¿Qué son las tapas españolas?
Las tapas son una pequeña porción de cualquier alimento que se sirve para acompañar una bebida.
Aunque los detalles históricos y culturales exactos del verdadero origen de las tapas españolas son inciertos, existen varias leyendas sobre las que se puede especular. Aquí te contamos algunas de las más populares para que elijas tu favorita.
Originalmente, las tapas españolas eran pequeños platos de comida que se servían gratuitamente a los clientes cuando pedían una bebida. Aunque hoy en día se suele pagar por las tapas, todavía hay algunas ciudades, como Granada, que son conocidas por servir tapas gratis cuando se pide una bebida en un bar.
Siempre que tapees, seguro que encontrarás a tu acompañante perfecto, seguramente una copa de vino o un tarro de cerveza, o incluso otra de las bebidas más tradicionales y refrescantes de España, el gazpacho.
El origen de las tapas
De las diversas leyendas sobre el origen de las tapas, muchas versiones hablan del rey Alfonso XIII o del rey Fernando XVII, mientras que según uno de los restaurantes más antiguos de España, El Ventorrillo del Chato, el rey Fernando VII es el protagonista de la historia. Sea cual sea el rey, todas las historias son parecidas.
Tras un viaje por una de las rutas más largas de Andalucía, el Rey llegó a un restaurante donde le sirvieron un vaso de vino con una loncha de queso por encima (algunos dicen que era jamón o pan). Aunque el Rey sabía que la loncha se utilizaba como tapadera para proteger el vino de los insectos o el polvo, se la comió de todos modos, al igual que toda su corte. Tras este suceso, se dice que el Rey continuó pidiendo “tapas” con su vino allá donde iba.
Otras leyendas afirman que el origen de las tapas está relacionado con un Rey Alfonso X El Sabio, enfermo, que necesitaba tomar pequeños tentempiés y pequeñas cantidades de vino entre comidas para recuperarse. Se dice que una vez que el Rey recuperó la salud, decidió que las posadas y bares de Castilla debían servir siempre un aperitivo junto con el vino.
También hay leyendas que tienen su origen en el campo, muy distintas de las historias de los reyes reales, centradas en la necesidad de resistencia de la clase trabajadora durante las largas jornadas laborales. Las leyendas cuentan que los campesinos y obreros tomaban un vaso de vino y pequeños aperitivos para mantenerse mientras trabajaban y esperaban la comida o la cena.
Las tapas en la actualidad
Hoy en día, tapear se conoce como una versión de comer fuera de casa, y este estilo se ha vuelto tan típico que los consumidores han empezado a sustituir las comidas largas y formales por tapas informales y sociables. En español, comer tapas tiene incluso sus propios verbos; picar significa “picotear” y se utiliza para describir la forma de comer con los dedos, mientras que tapear es un verbo que significa específicamente “tomar tapas”.
También descubrirás que las tapas siguen los gustos y tradiciones gastronómicas de cada región de España, pero que los tipos de aceitunas, frutos secos, carnes y quesos son universales en todas las zonas.
Además de estas tapas típicas, existe un mundo de posibilidades en forma de diferentes recetas que los bares de tapas de toda España dominan, y que abarcan ingredientes como aceite de oliva, carnes, pescados, verduras, huevos y muchos otros alimentos servidos en pequeñas formas.
Importancia culinaria de las tapas españolas
Las tapas tienen una gran importancia culinaria en España. Lo cierto es que este tipo de comida se ha convertido en una forma de identificación nacional y de importancia cultural para todos.
Las ciudades españolas compiten constantemente por ser conocidas como uno de los mejores lugares para tapear y existen innumerables listas de los mejores bares de tapas por ciudad disponibles en la red. Nosotros hemos confeccionado algunas de nuestras propias listas de “lo mejor” y nos hemos dado cuenta de que Málaga, Granada, Madrid, Sevilla, Córdoba y San Sebastián suelen considerarse los principales lugares auténticos para experimentar el arte de las tapas y disfrutar de diversas exquisiteces españolas.
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