Con la textura y el sabor de la crema ácida, no es de extrañar que nos encante añadir una cucharada de crema a todo, desde los nachos hasta las clásicas papas asadas. Es el tipo de ingrediente versátil que combina igual de bien con comidas picantes y especiadas que con comidas dulces y refrescantes. Por supuesto, también es muy rica por sí sola.
Pero la crema también desempeña un papel más inesperado en algunos de nuestros platillos favoritos, desde galletas hasta salsas saladas, ensalada de papas y mucho más. Tanto si tienes un bote a medio usar en el refrigerador como si sólo quieres unas cuantas excusas para tenerla en casa, aquí tienes algunas formas estupendas de utilizarla.
Usos de la crema ácida en la cocina
Salsas cremosas para la carne
Si alguna vez has añadido crema ácida para terminar una salsa o para redondear el líquido de algún platillo, este consejo no te sorprenderá. Al agregar un poco de crema a las diferentes salsas, esto le da un toque más ácido que queda espectacular con las sopas de verduras. Es un ingrediente esencial en muchos platos de carne de Europa del Este, como el stroganoff de ternera con cebolla y setas o el paprikash de pollo (aunque funciona igual de bien con cerdo).
Aderezos para ensaladas
Es probable que a lo largo de los años hayas preparado una buena cantidad de aderezos a base de mayonesa para ensaladas de pasta y papas, pero no hay ninguna razón por la que la crema no pueda ocupar su lugar como una alternativa más rica. De hecho, hay muchos casos en los que deberías hacerlo: por ejemplo, en una rica ensalada de manzana navideña, para balancear los sabores de las manzanas y los frutos secos.
La crema ácida es el secreto detrás de una buena ensalada de macarrones, e incluso del aliño de una ensalada de col con manzana. ¿No te gustan las ensaladas con mayonesa? Prueba cambiar la mayonesa por una pequeña porción de crema y notarás toda la diferencia.
Como base de sabrosas salsas
La crema ácida por sí sola es un buen aderezo para todo, desde verduras hasta frituras. Pero, al igual que la mayonesa, es fácil mejorar su sabor con aromas, hierbas y especias. El rábano picante le da un poco más de fuerza y un contraste picante para acompañar unos crujientes y dulces latkes de betabel. Pero para algo un poco más versátil, pruébalo en puré con cebollín, cilantro y limón o añadido a la mayonesa para una salsa de chipotle más matizada.
Postres más ricos
Al igual que otros productos lácteos, como el yogurt y el suero de leche, la crema ácida tiene un característico sabor ácido que elimina el dulzor y aporta riqueza y matices, cualidades ideales para cambiar la rutina de los postres. Por ejemplo, en la típica receta de pay de queso, la crema aligerará su pesadez. La crema también realza la ternura de los productos horneados, desde las mini magdalenas de chocolate y avena hasta un panqué extra húmedo salpicado de moras frescas. Y, batida en un glaseado, proporciona un contraste brillante y estimulante a una tarta de capas de galletas saladas.
Da cuerpo a deliciosos rellenos
Es la crema ácida la responsable de la humedad y la riqueza de las papas de un crujiente puré de papas a la cazuela con tocino, cebollín y queso. O pruebe agregar un poco de crema en pimientos con salsa de chile rojo, donde se mezcla suavemente con la carne picada, el queso y los tomates triturados.
Ahora que ya conoces los diferentes usos que se le puede dar a la crema ácida, ¿qué esperas para preparar deliciosos platillos?
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