Hay mucha variedad cuando hablamos de papas fritas; papas fritas cortadas arrugadas y papas fritas de gofres; patatas fritas con queso y patatas fritas.
Pero entre todos los demás, las papas fritas son populares desde siempre. Hay algo en el sabor que simplemente nos gusta seguir comiendo y en la mayoría de las cadenas de comida rápida de wow plus encuentras este alimento como complemento a esa rica comida que pediste a tu casa.
No, no es solo en tu cabeza que las papas fritas de comida rápida sean uno de los alimentos más adictivos. Un ingrediente secreto te hace volver por más.
Ingrediente secreto detrás del adictivo sabor de las papas fritas
¿Qué hace que las papas fritas sean tan adictivas?
Para hacer papas fritas, las papas frescas se lavan, pelan, cortan y escaldan en una fábrica.
También se agrega productos químicos para mantener las papas de un color amarillo claro uniforme (pero no, eso no está detrás de su sabor adictivo).
Después de eso, las papas cortadas se fríen durante menos de un minuto antes de congelarse y enviarse a las ubicaciones de los restaurantes de comida rápida.
En el restaurante, esas tiras congeladas se cocinan en aceite y sal antes de aterrizar en tu bandeja de comida.
¿Por qué son tan excepcionalmente deliciosas?
Todo comenzó en la década de 1950, cuando la compañía de manteca vegetal que le dio el aceite vegetal a los restaurantes de comida rápida que no podían pagar el equipo necesario para hidrogenar el aceite, lo que prolongaría su vida útil.
Entonces, el proveedor dio una mezcla de aceite y grasa de res en su lugar, según NPR.
Con los otros establecimientos de comida rápida hicieron que la grasa de res formara parte de sus sabores característicos de frituras.
Pero en la década de 1980, los restaurantes de comida rápida eliminaron el ingrediente cuando los defensores de la salud criticaron la cantidad de grasas saturadas “malas” que agregaba.
Querían mantener su característico sabor a carne, pero sin la grasa de la carne en sí, por lo que se le ocurrió una solución.
Ahora, las cadenas de comida rápida agregan “sabor natural de carne de res” a su aceite vegetal para dar a sus papas fritas su sabor irresistiblemente carnoso (aunque no tan apto para veganos).
Desde niño, las papas fritas han sido para mí uno de esos manjares que podía disfrutar con recetas de carne, de pescado, con huevos o como se preparen.
Todos tenemos en nuestro corazón el recuerdo de algún restaurante, una casa o un punto de comidas rápidas cuyas papas fritas nos cautivaron.