¿Te gustaría saber de qué regiones vienen cada uno de tus platillos favoritos en restaurantes de comida italiana? ¡Te invitamos a conocerlos a continuación y a compartir el dato con tus amigos y familia!
Sicilia: pasta con sardinas
Casi todos los países mediterráneos que alguna vez tuvieron una armada han invadido Sicilia en algún momento de los últimos 3.000 años.
Los antiguos griegos y romanos dejaron ruinas en toda la isla. Normando-franceses, árabes, españoles y otros dieron forma a la arquitectura de su capital, Palermo.
Con su contraste entre dulce y salado, la pasta con sardinas recuerda la influencia árabe, que ha influido fuertemente en la cocina siciliana. El plato se suele hacer con bucatini (tubos huecos de pasta) servidos al dente con sardinas frescas, pasas, piñones y, lo más importante, hinojo silvestre y azafrán.
Cerdeña: pilau
Fregola [pequeñas bolas de pasta] es un elemento central en la cocina sarda, que utiliza harina de trigo duro para muchos productos horneados.
También es el ingrediente principal del pilau, un plato parecido al cuscús, preparado como risotto cocinando los granos en un caldo fresco. Alrededor de la isla, encontrarás versiones de pilau hechas con carne de oveja o cabra, o con crustáceos y mariscos en salsa de tomate.
Trentino-Tirol del Sur: strudel
La región más septentrional de Italia tiene una personalidad dividida. Fue parte del Imperio Austro-Húngaro hasta su colapso después de la Primera Guerra Mundial. Al igual que con el idioma, la cocina viene con un acento austriaco.
Se cree que el strudel surgió después del choque de imperios en la batalla entre Solimán el Magnífico y el rey Luis II de Hungría en 1529.
Manzanas, piñones, pasas y especias envueltas en una hoja de pasta hojaldre conforman la receta estándar.
Puglia: pasta Orecchiette con tapas de nabo
Una de las regiones más planas y fértiles de Italia, Puglia es el granero del sur. El trigo y el aceite de oliva se producen en abundancia, lo que la convierte en una de las principales regiones italianas para vegetarianos y en un importante exportador de harina y aceite para los restaurantes de comida italiana.
Las orecchiette son “pequeñas espigas” de pasta de trigo duro, a menudo hechas sin huevo.
Este clásico Primo de Pugliese (primer plato) los ve mezclados con cime di rape, brócoli rabe o “tapas de nabo”, un poco de aceite, condimento y, a veces, anchoas en conserva.
Ahora que conoces el origen de tus platillos favoritos de un restaurante de comida italiana tienes no sólo una deliciosa comida qué ofrecerle a tus amigos y familia, sino también un tema de conversación interesante que puedes compartir con ellos.