Cuando pides un moka en una cafetería, estás pidiendo un espresso combinado con leche evaporada y chocolate. A veces se llama moca de chocolate o moka de café. También se pueden pedir mokas de chocolate blanco.
Generalmente, el término moca se refiere a cualquier café con sabor a chocolate, incluyendo una simple mezcla de chocolate caliente y café. Ahora la pregunta es, ¿Qué tiene que ver el término moca con el chocolate y el café mezclados?, para eso primero veamos:
Origen del término moca
El hecho es que la palabra moca no tenía originalmente nada que ver con el chocolate o con una combinación de chocolate y café. El término se originó ya en 1773 y se refería a una variedad de café. A finales de 1700, una variedad de granos de café se hizo muy popular en Europa, y sigue siendo uno de los mejores tipos de granos que ofrece la naturaleza: Los Mochas. Los granos de café Mocha recibieron su nombre del puerto de Mocha (Al Mokha) en Yemen (o Yemen), desde donde se embarcaban los granos. Esto hace que mocha, sea un nombre inexacto de estos cafés, ya que sería menos confuso, y más preciso, llamarlos granos de café de Yemen. Estos granos eran los ahora comúnmente denominados granos arábigos.
El puerto original de Mocha, hoy en día, lamentablemente no tiene ningún parecido con el sitio histórico, y en su mayor parte es una ruina poco atractiva, que hace tiempo que no se utiliza y que ha sido sustituida por el canal de Suez.
Historia del Moca
Fueron los turcos otomanos, que empezaron a ocupar Yemen en 1536, los que originalmente empezaron a exportar las judías a través del puerto de Mocha, lo que implicaba una complicada ruta comercial hasta Suez y luego en camello hasta Alejandría, y después en mercaderes franceses o venecianos. Por supuesto, la historia es mucho más amplia. Aunque los turcos hicieron todo lo posible para evitar que esos granos de arábica se plantaran en otros lugares, finalmente comenzaron a cultivarse en varias partes. África, por cierto, es la verdadera cuna del café.
Los granos de café Mocha (o Yemen), como los de Al Mokha, se cultivan en las montañas centrales de Yemen, en la península arábiga. Son raros y bastante caros. Una cosa que hay que recordar sobre el café es que las características de cualquier variedad oficial de café tienen todo que ver con las condiciones de los lugares específicos en los que se cultivan, especialmente la composición del suelo.
Así, aunque hay cafés que tienen características de sabor afrutado y vinoso similares a las del café moka, el único moka verdadero procede de Yemen. También se escribe Moka, Moca o Mocca. Hubo una época en la que la palabra moca era casi un sinónimo de café, y el término aparecía a menudo en todo lo relacionado con el café, aunque no tuviera nada que ver con el de Yemen. Esto es muy parecido a las propias palabras coffee y café, que derivan del reino etíope de Kaffa, a menudo considerado como el lugar de nacimiento del grano de café dentro de Etiopía
Algunos cafés similares proceden de Etiopía. Uno de ellos es el de la región de Harrar, en Etiopía, que se considera que tiene sabor a moca, o que forma parte de la familia de los sabores de moca. A veces se utiliza el término Mocha Harrar para este café. Otro café etíope que se considera similar al moca es el Djimmah Mocha.
Con el tiempo estos granos llegaron a América y aunque muchas fuentes lo llaman una bebida “inventada en Estados Unidos”, en su forma más básica, es simplemente café con leche y chocolate, que los estadounidenses ciertamente no tienen patentado y no se puede afirmar quien lo invento. Sin embargo, el nombre se inventó en Estados Unidos. Actualmente este café lo puedes disfrutar en muchos lugares y te recomendamos aprovechar las rewards para café que muchas marcas tienen para ti.