¿Cuál es tu queso favorito?

Cuando se trata de queso mexicano, la mayoría de la gente conoce dos tipos: queso fresco y cotija, pero México tiene muchos otros tipos de quesos para ofrecer.

Desde queso desmenuzado, rallado y rebanado hasta queso derretido y desde salado o picante hasta queso especiado, México es un paraíso para los amantes del queso. Y te ayudaremos a descubrirlo.

Hay algunas cosas que debes saber sobre los quesos mexicanos. En primer lugar, el queso que se usa para una quesadilla mexicana es el Oaxaca, pero otros pueden funcionar.

Tradicionalmente, el queso mexicano se elabora exclusivamente con leche de vaca. Pero hoy en día, las variedades de queso de leche de cabra y queso de oveja también se pueden encontrar en México.

queso enchilado

Queso fresco

El queso fresco es el queso al que la gente se refiere como queso blanco. Pero como ya establecimos que el queso blanco es una categoría que incluye todos los quesos blancos, el nombre correcto es queso fresco.

Este tipo de queso mexicano es blanco, sin corteza, fresco, suave, salado y de una textura especial. Se puede disfrutar desmenuzado, rebanado o derretido.

Hecho con leche de vaca pasteurizada, el queso fresco es un queso mexicano que se derrite y se puede usar en frijoles refritos y enchiladas o relleno de chiles.

Cotija

Cotija es uno de los quesos mexicanos más populares. Nombrado en honor a un pueblo de México y elaborado con leche de vaca sin pasteurizar, el Cotija es un queso duro, denso y desmenuzable similar al parmesano. De hecho, el cotija es conocido por muchos como el parmesano de México.

El sabor es fuerte y salado, especialmente en la variedad artesanal que se elabora con leche cruda y se envejece hasta por 12 meses.

Oaxaca

Otro gran queso mexicano para derretir es el Oaxaca. Oaxaca es uno de los quesos mexicanos que la gente llama queso quesadilla.

Este queso blanco, semiblando, mantecoso, sabroso y suave es un gran queso mexicano para la quesadilla porque se derrite perfectamente y tiene un aroma agradable y una textura suave.

Hecho de leche de vaca pasteurizada, Oaxaca es similar al mozzarella, por lo que puede usarse en muchas otras recetas para hornear.

Menonita

También conocido como queso chihuahua, el menonita es un queso mexicano semiblando pero fuerte, firme y flexible. Hecho de leche de vaca pasteurizada o sin pasteurizar, el queso Chihuahua es de color amarillo pálido y tiene un sabor similar al queso cheddar blanco.

Queso panela

También conocido como queso de canasta porque se moldea en una, el queso Panela es un queso fresco con una textura cremosa y quebradiza. Este requesón mexicano está elaborado con leche pasteurizada de vaca y tiene un aroma lechoso.

El panela es un queso mexicano desmenuzable y se puede usar en quesadilla; no obstante, el panela también se puede calentar. Se ablandará pero no se derretirá y se puede disfrutar solo.

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Queso añejo

El añejo es un queso seco y salado que generalmente se vende pre-rallado. Es uno de los mejores quesos para enchiladas y en realidad es conocido por muchos como añejo enchilado.

Elaborado con leche pasteurizada de cabra o vaca, el añejo es un queso mexicano semiduro que se desmenuza. Su sabor es muy fuerte, especiado y punzante.

Cuando está fresco, este queso mexicano se desmenuza, pero a medida que envejece, se vuelve firme para rallar o desmenuzar.

Esto lo hace perfecto para platillos al horno o a la parrilla. El queso añejo es perfecto para burritos, tacos o enchiladas.