El cilantro en México

Una de las hierbas básicas de la cocina mexicana es el cilantro. Este ha añadido sabor a una variedad de platos durante siglos.

La palabra “cilantro” se refiere a las hojas de cilantro, cuyas semillas se usan comúnmente como especia. Ya sea que sea nuevo usando esta especie o un fanático desde hace mucho tiempo, tómate un momento para aprender más sobre el popular ingrediente de la comida mexicana.

Tumbas egipcias y referencias bíblicas

Si bien los orígenes exactos del cilantro siguen siendo un misterio, se cree que la planta surgió del Mediterráneo y el suroeste de Europa en el año 5000 a.

Su uso se remonta a los antiguos egipcios. Las semillas se colocaron en tumbas, incluida la del rey Tutankamón, y se discutieron en los textos. Tanto los egipcios como los antiguos griegos pensaban que era afrodisíaco. Los egipcios también usaban la especia en la producción de ungüentos y cataplasmas para aliviar el dolor muscular y la artritis.

Las semillas incluso se mencionan en el libro Éxodo del Antiguo Testamento. Otras referencias antiguas a esta planta aparecen en los famosos “Cuentos de las mil y una noches”.

 

cilantro

Rutas comerciales antiguas y más allá cocina mexicana

Antes de ser un ingrediente esencial en la cocina mexicana y acompañar a platillos como las enchiladas suizas o un sinfín de salsas, el cilantro se abrió camino hacia el este y el oeste, presumiblemente a través de rutas comerciales.

Se ha utilizado en la cocina china durante cientos de años y los romanos lo introdujeron en Gran Bretaña. En 1670, los británicos llevaron la hierba a América del Norte, aunque fueron precedidos por los conquistadores españoles que introdujeron el cilantro en América en el siglo XVI.

Rápidamente se hizo popular en América Latina y México, y hasta el día de hoy aparece en una amplia variedad de la cocina mexicana, como tacos, tostadas, nachos y fajitas. El guacamole auténtico también suele incluir cilantro.